Chicorée-Wurzel: Der mit Ballaststoffen beladene Kaffee-Ersatz

Chicorée-Wurzel: Der mit Ballaststoffen beladene Kaffee-Ersatz

Lieben Sie Ihren Morgen mit einer Tasse nahrungsreichen Kaffees, sind aber besorgt über eine Überdosis Koffein? Chicorée-Wurzel könnte genau die Antwort sein, die Sie suchen.

Dieser beliebte Kaffee-Ersatz ersetzt nicht nur Ihr Lieblings-Frühstücksgetränk. Die Chicorée-Wurzel sorgt nicht nur für zusätzliche Ballaststoffe, sondern verleiht Lebensmitteln auch eine geschmeidige, cremige Konsistenz. Dies macht sie zu einem hervorragenden Fettersatz in Eiscreme, Margarine und Dressings für diejenigen, die den Gewichtsverlust mühelos steigern möchten.

Dies ersetzt zwar nicht unbedingt alle hochwertigen Ballaststoffe, die in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln enthalten sind, es gibt jedoch viele potenzielle gesundheitliche Vorteile der Chicorée-Wurzel, die sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung machen.

Was ist Zichorienwurzel?

Die Zichorienwurzel stammt von einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse, die normalerweise hellblaue Blüten hat. 

Viele Sorten werden für Blattsalate angebaut, einschließlich Endivien oder Chicons, aber die gemahlene Chicorée-Wurzel wird auch zum Backen verwendet oder für Kaffee eingetauscht.

Die Chicorée-Wurzel ist ein bisschen holzartig und aufgrund ihrer faserigen Zusammensetzung nicht im Dünndarm verdaut, sondern behält ihre Form bei, wenn sie in den Dickdarm oder in den Dickdarm wandert.

Die Chicorée-Wurzel ( Cichorium Intybus ) gibt es schon seit geraumer Zeit und wird seit dem alten Ägypten kultiviert. Seit dem 19. Jahrhundert ist es auch eine beliebte Ergänzung für Kaffee in Frankreich, wo es üblicherweise geröstet und gemahlen wurde.

Nutzen für die Gesundheit

1. Reduziert Stress

Koffein ist einer der Hauptbestandteile des Kaffees, und selbst geringe Mengen sind in den entkoffeinierten Versionen enthalten. Der Konsum von Koffein kann den Stress verschlimmern, daher kann eine Reduzierung der Zufuhr wirklich dazu beitragen, den Adrenalinspiegel und den Cortisolspiegel zu senken, die beide in Stresssituationen freigesetzt werden.

Eine 2006 in Pharmacology Biochemistry and Behavior veröffentlichte Studie zeigte, dass der regelmäßige Konsum von Koffein in Kombination mit Stress einen signifikanten Anstieg des Cortisolspiegels verursachte. Da Chicorée kein Koffein enthält, ist es ein großartiger Ersatz, um Ihren Koffeinkonsum zu reduzieren und den Cortisolspiegel in Schach zu halten.

2. Enthält entzündungshemmende Eigenschaften

Chicorée ist eine großartige Quelle für pflanzliche Polyphenole. Dies sind natürliche Verbindungen, die bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen können .

Eine an der Medizinischen Fakultät der Universität Pécs in Ungarn durchgeführte Studie ergab, dass der Konsum von koffeinfreiem Zichorienkaffee für eine Woche zu einer signifikanten Verbesserung der Deformierbarkeit der roten Blutkörperchen führte, was die Fähigkeit des Körpers beschreibt , auf Entzündungen zu reagieren, indem die Zellen in ihren ursprünglichen Zustand zurückversetzt werden.

Dies bedeutet, dass Chicorée Entzündungen reduzieren kann, was unglaublich wichtig ist. Warum? Da Entzündungen die Wurzel der meisten Krankheiten sind, kann die Reduzierung von Entzündungen helfen, viele chronische Erkrankungen abzuwehren, bevor sie überhaupt beginnen.

Obgleich weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die gesundheitlichen Auswirkungen der Chicorée-Wurzel auf die Schilddrüse zu untersuchen, könnte sie möglicherweise auch Symptome lindern, die durch Autoimmunerkrankungen wie die Hashimoto-Krankheit verursacht werden, bei der es sich um eine Schilddrüsenerkrankung handelt, die Symptome wie Gewichtszunahme und Müdigkeit hervorruft.

3. Schützt die Leber

Einige Untersuchungen zeigen, dass Zichorienwurzelextrakt zum Schutz vor Bildung freier Radikale beitragen kann, um eine mögliche Lebertoxizität zu verhindern. Nach einer Überprüfung konnte die Behandlung mit Zichorienextrakt den oxidativen Stress signifikant reduzieren und Zellschäden blockieren, um die Gesundheit der Leber zu fördern.

Diese beeindruckenden Ergebnisse zeigen, dass Chicorée-Extrakt reich an natürlichen Antioxidantien ist und schädliche freie Radikale abfängt. Daher kann es möglicherweise das Abwehrsystem des Körpers stärken und gleichzeitig die Leber reinigen.

4. Kann das Einsetzen von Diabetes verhindern oder verzögern

Es gibt viele natürliche Wege, um Diabetes zu behandeln, und alles beginnt mit der Ernährung. Chicorée kann eine gute Ergänzung zu einem Diätplan für Diabetiker sein, um dieser häufigen Erkrankung vorzubeugen oder sie zu behandeln.

In einer im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlichten Studie wurden die Auswirkungen von geröstetem Zichorienextrakt bei 47 gesunden erwachsenen Teilnehmern untersucht. Es wurde festgestellt, dass Zichorienwurzelextrakt den Adiponektinspiegel verbessert, ein Protein, das den Blutzuckerspiegel und den Fettsäureabbau reguliert, was darauf hindeutet, dass Zichorienwurzelextrakt das frühe Auftreten von Diabetes verzögern oder verhindern und den Stuhlgang aufgrund dessen verbessern kann Faser Inhalt.

5. Hilft bei der Behandlung von Arthrose

Interessanterweise kam eine klinische Studie der Abteilung für rheumatische Erkrankungen an der Abteilung für Innere Medizin des Southwestern Medical Center der Universität von Texas zu dem Schluss, dass die Extrakte der Chicorée-Wurzel entzündungshemmende Eigenschaften haben könnten, die bei der Behandlung von Arthrose helfen könnten.

In der Studie wurden 18 Teilnehmer über 50 mit Arthrose der Hüfte oder des Knies einen Monat lang mit Chicorée behandelt . Von den 18 Patienten, die die Behandlung abgeschlossen hatten, zeigten mindestens 13 eine 20-prozentige Verbesserung der Reaktion auf Schmerzen und Steifheit, was die Fähigkeit von Chicorée zeigt, bei der Behandlung dieser Gelenkschmerzen zu helfen.

6. Fördert die Darmgesundheit

Zichorienwurzel enthält Inulin, das ein Präbiotikum ist. In der Tat, ein 100-Gramm frischer Zichorienwurzeln dienen enthält etwa 68 Gramm Inulin, ist eines der besten Nahrungsquellen von Präbiotika zur Verfügung.

Präbiotika können das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördern. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich, dass Sie Inulin oder Zichorienwurzelfaser in vielen probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln finden .

Durch die Förderung des Wachstums Ihrer guten Darmbakterien können Sie nicht nur die Verdauungsgesundheit verbessern , sondern auch die Immunfunktion stärken, die Nährstoffaufnahme optimieren und Entzündungen reduzieren.

7. Lindert Verstopfung

Es hat sich gezeigt, dass Chicorée-Wurzelfasern Verstopfung lindern, vor allem dank ihres Inulingehalts. Zum Beispiel veröffentlichte Forschung im International Journal of Food Sciences und Ernährung untersuchte die Auswirkungen des täglichen Verzehr von Chicorée bei älter Erwachsenen mit Verstopfung über einen Zeitraum von 28 Tagen.

Die Studie ergab, dass „Freiwillige in der Inulingruppe eine erhöhte Zufriedenheit über die Verdauung und verringerte Defäkationsschwierigkeiten während der Supplementierung berichteten … Die tägliche Supplementierung mit 15 Gramm Inulin verbessert die Verstopfung und die Lebensqualität bei älteren Menschen mit Verstopfung.“

Nährwertangaben

Chicorée ist eine großartige Quelle für verschiedene wichtige Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamin B6 und Mangan. Außerdem enthält es eine kleine Menge anderer Mikronährstoffe wie Vitamin C und Kalium.

Eine rohe Chicorée-Wurzel, die etwa 60 Gramm wiegt, enthält ungefähr:

  • 44 Kalorien
  • 10,5 g Kohlenhydrate
  • 0,8 g Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 0,9 g Faser
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
  • 3,0 Milligramm Vitamin C (5 Prozent DV)
  • 74 Milligramm Kalium (5 Prozent DV)

Verwendung

Chicorée-Wurzelfaser enthält Inulin, eine Art pflanzliches Kohlenhydrat, das nicht durch Verdauungsenzyme abgebaut werden kann. Es wird typischerweise durch Ziehen des Inulins aus den Wurzeln von Zichorienpflanzen hergestellt, wodurch Zichorienwurzelextrakt entsteht.

Inulin wird sowohl als lösliche Faser als auch als Präbiotikum eingestuft. Lösliche Ballaststoffe  können Wasser halten und verdicken, wodurch Lebensmittel massig werden können. Dies ist einer der Gründe, warum es häufig in Rezepten verwendet wird, zusammen mit seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und eine cremige Textur zu erzeugen.

Inulin kommt häufig in fettarmen oder milchfreien Joghurt-, Eis- und trinkfertigen Eiweißshakes vor. Brot und Backwaren können Inulin enthalten, um auch Gluten zu ersetzen. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen auch die Zeit, die die Nahrung benötigt, um durch den Körper zu wandern. Dies kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel stabilisieren.

Eiscreme, Joghurt, Eiweißshakes, Riegel mit hohem Faser- und niedrigem Kohlenhydratgehalt, Getreide, Brot und Müsli enthalten häufig Chicorée-Wurzelfasern. Zusätzlich zum Hinzufügen von Füllstoffen zu Lebensmitteln werden Produkte durch die Steigerung ihres Fasergehalts gesünder, ohne dass zusätzliche Kalorien hinzugefügt werden müssen.

Darüber hinaus ist es billig in der Herstellung und hat einen natürlich süßen Geschmack. Dies ist ein weiteres attraktives Merkmal für Lebensmittelhersteller, da die Verwendung eines Süßungsmittels aus Zichorienwurzeln den Geschmack von Lebensmitteln ohne Zusatz von Zucker, Kalorien oder Kohlenhydraten verbessern kann. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu einer ketogenen Diät für diejenigen, die schnell ihren Gewichtsverlust steigern und gleichzeitig Kohlenhydrate einsparen möchten.

Inulins angenehmer Geschmack und niedrige Kosten sind Gründe, warum es in Zeiten des Mangels in Kombination mit Kaffee verwendet wird. Tatsächlich führte diese Entdeckung zu dem, was heute noch als New Orleans-Kaffee oder Chicorée-Wurzelkaffee bekannt ist, einer Mischung aus normalem oder entkoffeiniertem Kaffee und Chicorée-Wurzelpulver.

Sie fragen sich, wo Sie Chicorée-Wurzelfasern kaufen können? Aufgrund seiner wachsenden Beliebtheit ist es häufig in vielen Supermärkten und Reformhäusern erhältlich. Es ist auch weit verbreitet online verfügbar, entweder gemahlen oder in ergänzender Form.

Interessante Fakten

Es wird vermutet, dass der mit Chicorée vermischte Kaffee wahrscheinlich in Holland begann und sich im 19. Jahrhundert in anderen Teilen Europas verbreitete. Die Zichorienwurzel wird traditionell in Tee oder Heilmitteln zur Behandlung von Ikterus, Lebervergrößerung, Gicht und Rheuma verwendet.

Während Chicorée ein amerikanisches Interesse wurde, wurde Kaffee das Getränk der Wahl, und New Orleans wurde der zweitgrößte Kaffeeimporteur in den Vereinigten Staaten. Es war jedoch während des amerikanischen Bürgerkriegs, dass die Louisianer erwogen, ihrem Kaffee Chicorée-Wurzeln hinzuzufügen, da die Seeblockaden der Union die Verschiffung zum Hafen verhinderten.

In der Tat wurde die Zichorienwurzel oft in Zeiten von Kaffeemangel und sogar in Gefängnissen verwendet, um die Kaffeeversorgung zu verlängern. Eicheln und Rüben wurden später auch anstelle von Kaffee verwendet. Chicorée hatte jedoch ein ähnlicheres Geschmacksprofil, was es viel besser und kostengünstiger machte.

Unabhängig davon wird Ihnen jeder gebürtige Louisianer sagen, dass dies nicht nur eine der besten und köstlichsten Traditionen ist, sondern auch ein Muss bei einem Besuch. Bekannt als Chicorée in einem Café au lait, einem Chicoreekaffee mit heißer Milch, ist er zu einem wesentlichen Bestandteil der Geschichte von New Orleans geworden. Sie können Chicorée und das Lebensmittelgeschäft im Kaffeegang finden, und die meisten behaupten, dass die wenigen erhältlichen Marken alle direkt aus New Orleans stammen.

Risiken und Nebenwirkungen

In Bezug auf Zichorienwurzelfaser und Zichorienwurzelextrakt müssen noch zahlreiche Studien durchgeführt werden. Untersuchungen haben gezeigt, dass Chicorée-Wurzeln verschiedene gesundheitliche Vorteile haben. Es ist jedoch immer am besten, wenn Sie Ballaststoffe aus Vollnahrungsmitteln gewinnen, wann immer dies möglich ist.

Wenn Sie unter gesundheitlichen Beschwerden leiden, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Chicorée zu sich nehmen oder ein Chicorée-Wurzel-Supplement einnehmen. Chicorée-Kaffee wird nicht für schwangere Frauen empfohlen, da er Menstruationsblutungen oder Fehlgeburten auslösen kann.

Einige Menschen sind möglicherweise auch allergisch gegen Chicorée, was zu Nebenwirkungen der Chicorée-Wurzel wie Nesselsucht, Hautausschlag, Juckreiz und Schwellung führen kann. Wenn Sie diese oder andere Nebenwirkungen nach dem Verzehr von Chicorée bemerken, stellen Sie die Anwendung sofort ein und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Abschließende Gedanken

  • Zichorienwurzel ist eine Art von Ballaststoffen namens Inulin, ein pflanzliches Kohlenhydrat, das von menschlichen Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann.
  • Chicorée-Wurzelfasern sind ein häufiger Bestandteil vieler ballaststoffreicher und glutenfreier Produkte, die durch das Abziehen des Inulins aus den Wurzeln von Chicorée-Pflanzen hergestellt werden.
  • Zu den potenziellen Vorteilen der Chicorée-Wurzel gehören weniger Stress, geringere Entzündungen und eine bessere Darmgesundheit. Es kann auch helfen, die Leber zu schützen, die Blutzuckerkontrolle zu fördern und bei der Behandlung von Arthrose zu helfen.
  • Inulin wird auch als löslich und als Präbiotikum eingestuft. Lösliche Fasern können Wasser festhalten und verdicken oder gelieren, wodurch Lebensmittel massig werden können. Dies ist einer der Gründe, warum Chicorée-Wurzelfasern in vielen Produkten weit verbreitet sind, zusammen mit ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und eine cremige Textur bereitzustellen.

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