Kardamom beugt Mundgeruch, Karies und Krebs vor

Kardamom beugt Mundgeruch, Karies und Krebs vor

Haben Sie schon einmal Kardamom probiert? Vielleicht haben Sie es in einem Gericht wie Garam Masala oder in einem Kardamombrot genossen. 

Kardamom oder Elaichi wird oft als „Königin der Gewürze“ bezeichnet und ist eines der häufigsten Gewürze in indischen Haushalten. Es wird auf der ganzen Welt geliebt und verwendet.

Fragen Sie sich: Wo kann ich Kardamom verwenden? Die Samen haben einen warmen, hocharomatischen Geschmack, der jedem Essen oder Getränk einen einzigartigen, süßen, blumigen Geschmack verleiht. Dieses Gewürz wird auch häufig als Verdauungshilfe und natürlicher Atemerfrischer verwendet. Tatsächlich kauen Männer und Frauen in Indien häufig die Schoten, um den Atem zu verbessern.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kardamom? Für den Anfang ist es reich an leistungsstarken Phytonährstoffen. Es ist besonders reich an Mangan, einem Spurenelement, das dem Körper hilft, Bindegewebe, Knochen und Sexualhormone zu bilden. Es ist auch entscheidend für die normale Nerven- und Gehirnfunktion und spielt eine Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel, im Fettstoffwechsel, in der Kalziumaufnahme und in der Blutzuckerregulation.

Das ist nicht alles. Es gibt viele Kardamom-Anwendungen, mit denen Sie heute beginnen können, die Vorteile dieses medizinischen Gewürzs zu nutzen.

Was ist Kardamom?

Kardamom bezeichnet Kräuter der Gattungen Elettaria (grün) und Amomum (schwarz) der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). 

Es ist heimisch in den feuchten Wäldern Südindiens. Die Früchte können von Wildpflanzen gesammelt werden, aber die meisten werden in Indien, Sri Lanka und Guatemala angebaut.

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurde Guatemala mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion zwischen 25.000 und 29.000 Tonnen der größte Produzent dieses Gewürzs der Welt. Die Kardamompflanze wurde dort 1914 von Oscar Majus Kloeffer, einem deutschen Kaffeekocher, eingeführt. Indien war früher der größte Produzent, aber seit 2000 ist das Land der zweitgrößte Produzent weltweit.

Es ist eine beliebte Zutat in südasiatischen Gerichten, insbesondere Currys, und in skandinavischem Gebäck. Manchmal wird der Name für andere ähnliche Gewürze der Ingwerfamilie ( Amomum , Aframomum , Alpinia ) verwendet, die in der afrikanischen und asiatischen Küche verwendet werden, oder für kommerzielle Ehebrecher von echten Kardamomen. Wie schmeckt Kardamom? Es ist eine einzigartige und komplexe Mischung, die oft als pikant und süß beschrieben wird.

Kardamomöl kommt in den Zellen vor, die unter der Epidermis der Kardamomsamenhülle liegen. Der Kardamomölgehalt eines Samens variiert zwischen 2 und 10 Prozent, wobei seine Hauptkomponenten Cineol und α-Terpinylacetat sind. Das Öl wird zum Aromatisieren von Pharmazeutika sowie als Duftstoff in Parfums, Seifen, Reinigungsmitteln und anderen Körperpflegeprodukten verwendet.

Arten von Kardamom

Es gibt drei Arten: grüner, madagassischer und schwarzer Kardamom. Die meisten Rezepte verlangen nach grünem Kardamom. Im Allgemeinen hat es einen starken, leicht süßen und blumigen Geschmack. 

Kardamomschoten oder Kapseln reifen langsam und müssen zu drei Vierteln gepflückt werden. Nach der Ernte werden die Schoten gewaschen und getrocknet. Die Trocknungsmethode bestimmt die endgültige Farbe. Die drei Kardamomsamen in jeder Schote gelten als Kardamomgewürz.

Ein hochwertiger Kardamom kann ein teures Gewürz sein, ähnlich wie Zimt und Vanille, aber er ist so stark, dass in Rezepten normalerweise nur ein Teelöffel oder weniger benötigt wird – also eine Weile. Warum ist Kardamom so teuer?  Es ist ein teures Gewürz, weil es von Hand geerntet werden muss, was sehr arbeitsintensiv ist. 

Ganz oder gemahlen

Sie können Kardamomgewürz in seiner vorgemahlenen Form kaufen und verwenden. Sie können auch die ganzen Schoten kaufen, die Samen entfernen und die Samen selbst mahlen. Bei einigen Rezepten ist es möglicherweise erforderlich, die gesamte Schote (unter Beibehaltung der Samen) zu verwenden, um das Gewürz in ein Rezept einzugießen. Sobald Sie ein Rezept fertiggestellt haben, entfernen Sie die Kapsel.

Vorgemahlener Kardamom schmeckt nicht so gut wie die ganzen Schoten oder frisch gemahlenen Samen, ist aber die einfachere Option. Ganze Schoten oder frisch gemahlene Samen enthalten mehr ätherische Öle.

Vorteile von Kardamom

7 Vorteile von Kardamom

Dieses Gewürz kann natürlich vielen allgemeinen und ernsten Gesundheitsproblemen helfen. Hier sind einige der wichtigsten potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Kardamom:

1. Verbessert Mundgeruch

Kardamom ist ein sehr wirksames Mittel gegen ein allgemeines Problem, das als Mundgeruch bekannt ist. Durch einfaches Kauen der Samen können Sie schlechte Gerüche aus Ihrem Mund entfernen. Einige Kaugummis enthalten es sogar als Zutat aus genau diesem Grund.

Kürzlich untersuchte eine Studie des Instituts für Mikrobiologie der indischen Universität Kurukshetra die antimikrobiellen Wirkungen von Kardamomextrakten auf orale Bakterien. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Extrakte gegen orale pathogene Bakterien wie Streptococcus mutans und Candida albicans wirksam sind . Darüber hinaus ist der Hauptwirkstoff von Kardamomöl, Cineol, ein starkes Antiseptikum, das dafür bekannt ist, Bakterien abzutöten, die Mundgeruch und andere Infektionen verursachen. Wenn Sie nach einem Mittel suchen, um schlechten Atem loszuwerden, brauchen Sie nicht weiter zu suchen.

2. Hilft bei der Behandlung von Hohlräumen

Dieses Gewürz kann nicht nur die Bakterien abtöten, die Mundgeruch verursachen, sondern auch die Entstehung von Hohlräumen an Ihren Zähnen verhindern oder möglicherweise Hohlräume und Karies umkehren. Es hat alle reinigenden Eigenschaften eines Kaugummis, jedoch ohne die negativen Eigenschaften (wie Klebrigkeit).

Es kann nicht nur Bakterien in Ihrem Mund abtöten, sondern mit seinem etwas scharfen und dennoch angenehmen Geschmack kann das Kauen von Kardamom auch einen reinigenden Speichelfluss fördern, während die faserige äußere Beschichtung der Hülse eine mechanische Reinigung Ihrer Zähne bewirken kann .

3. Kann die Krebsbehandlung unterstützen

Dieses Heilkraut ist sogar in Bezug auf Krebs vielversprechend und kann als natürliche Krebsbehandlung eingesetzt werden. Tierstudien haben gezeigt, dass es als chemopräventives Mittel oder zur Hemmung, Verzögerung oder Umkehrung der Krebsentstehung eingesetzt werden kann. Eine 2012 im Journal of Medicinal Food  veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass sie sich positiv auf die Hautgesundheit bei Tieren auswirkt. Die Forscher fanden heraus, dass das Auftreten und die Anzahl von Tumoren bei oraler Verabreichung von Kardamompulver signifikant verringert wurden. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass Kardamom ein potenzielles chemopräventives Mittel gegen zweistufigen Hautkrebs ist.

Im Allgemeinen haben in diesem Gewürz enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe, einschließlich Cineol und Limonen, die Fähigkeit gezeigt, eine Schutzrolle gegen das Fortschreiten von Krebs zu übernehmen.

4. Senkt den Blutdruck

Kardamom kann Ihnen möglicherweise dabei helfen, Ihren Blutdruck zu senken. Dies ist der Schlüssel zur Erhaltung der Gesundheit Ihres Herzens und Ihrer Nieren. In einer Studie, die vom indigenen Drogenforschungszentrum am Department of Medicine des RNT Medical College in Indien durchgeführt und im Indian Journal of Biochemistry & Biophysics veröffentlicht wurde  , wurden 20 neu diagnostizierte Personen mit Hypertonie der ersten Stufe und dem Effekt einer täglichen Gabe von drei Gramm Kardamompulver untersucht in zwei aufgeteilten Dosen für 12 Wochen.

Die Ergebnisse waren großartig. Kardamom senkte nicht nur den systolischen, diastolischen und mittleren Blutdruck, sondern erhöhte auch den antioxidativen Gesamtstatus nach drei Monaten um 90 Prozent.

5. Hilft bei der Behandlung von Diabetes

Der hohe Mangangehalt in diesem Gewürz macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für Diabetiker und alle, die mit Blutzuckerproblemen zu kämpfen haben. Untersuchungen zeigen, dass bei Personen mit Diabetes ein niedriger Blutspiegel des Spurenminerals Mangan diagnostiziert wird. Es ist unklar, ob Diabetes zu einem Absinken des Spiegels führt oder ob ein niedriger Mangangehalt zur Entstehung von Diabetes beiträgt. In jedem Fall ist das Hinzufügen von Mangan zu der Diät eine kluge Idee für Diabetiker, weshalb Sie dieses Gewürz als Teil Ihres Diätplans für Diabetiker verwenden sollten .

Eine klinische Studie ergab, dass Diabetiker mit einem höheren Manganblutspiegel besser vor „schlechtem“ LDL-Cholesterin geschützt waren als Diabetiker mit einem niedrigeren Mangangehalt. All dies zusammen zeigt, dass dieses Gewürz bei der Bekämpfung des Ausbruchs von Diabetes wirksam sein kann.

6. Unterstützt das Verdauungssystem

Kardamom ist ein traditionelles Heilmittel in der traditionellen chinesischen Medizin und in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung von Verdauungsproblemen wie Magenschmerzen. Es gibt jedoch auch wissenschaftliche Grundlagen für diese gebräuchliche Verwendung.

Eine im Jahr 2014 veröffentlichte Tiermodellstudie untersuchte die Auswirkungen von Heißwasserextrakten aus Kardamomhülsen,  Kurkuma und Sembungsblatt auf Magengeschwüre, die durch Aspirin bei Tieren hervorgerufen wurden. Während der Studie erhielten die Tiere die Kräutermischung oder eine andere Substanz, von der angenommen wurde, dass sie ein Schutzmittel waren, gefolgt von Aspirin, oder sie erhielten nur Aspirin. Die Forscher fanden heraus, dass die Tiere, die die Kräuterkombination vor der Verabreichung von Aspirin erhielten, weniger Magengeschwüre , kleinere Bereiche von Magengeschwüren sowie einen geringeren Grad an Magenschleimhautschädigung im Vergleich zu den Probanden in der Aspirin-Gruppe aufwiesen.

7. Kann Asthma lindern

Kardamom kann auch bei Atemproblemen wie Asthma Abhilfe schaffen . Eine Studie an einem Tiermodell ergab, dass das Gewürz bronchodilatatorische Wirkungen aufweist. Dies bedeutet, dass es sich um eine Substanz handelt, die die Bronchien und Bronchiolen erweitert, den Atemwegswiderstand verringert und den Luftstrom zur Lunge erhöht. Grundsätzlich wurde gezeigt, dass Kardamom die Atmung erleichtert , was natürlich das Hauptziel für alle ist, die an Asthma oder Atemnot leiden.

Kardamom Nährwertangaben

Ein Esslöffel gemahlener Kardamom enthält ungefähr :   

  • 18 Kalorien
  • 4 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,6 g Protein
  • 0,4 Gramm Fett
  • 1,6 Gramm Faser
  • 1,6 Milligramm Mangan (80 Prozent DV)
  • 0,8 Milligramm Eisen (4,4 Prozent DV)
  • 13 Milligramm Magnesium (3,3 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Zink (2,7 Prozent DV)
  • 22 Milligramm Kalzium (2,2 Prozent DV)
  • 65 Milligramm Kalium (1,9 Prozent DV)
  • 10 Milligramm Phosphor (1 Prozent DV)

Wie schmeckt Kardamom?

Was ist der Geschmack von Kardamom? Es hat einen einzigartigen Geschmack, der oft als Mischung aus Zitrus, warm und blumig beschrieben wird. Wie riecht Kardamom? Es hat einen Duft, der eine komplexe Mischung aus nussig, würzig, zitrisch und süß ist.

Kardamom gegen Koriander

Kardamom und Koriander sind zwei Gewürze, die viele ähnliche Vorteile haben. Zum Beispiel helfen beide auf natürliche Weise bei Blutzucker- und Diabetesproblemen, Bluthochdruck und Verdauungsproblemen. Darüber hinaus gibt es im Ayurveda fünf Verdauungsgewürze, die seit Tausenden von Jahren mit unglaublichem Erfolg verwendet werden. Koriander und Kardamom sind beide auf dieser Liste. Die anderen drei sind Fenchel, Kreuzkümmel und Ingwer.

Es gibt jedoch auch einige deutliche Unterschiede zwischen diesen beiden Gewürzen, wie zum Beispiel:

Kardamom

  • Hergestellt aus den Samenkapseln verschiedener Pflanzen der Ingwerfamilie
  • Eingeboren in Südasien und Indien
  • Wird im Ayurveda zum Ausgleich von Doshas verwendet und gilt als wärmendes Gewürz
  • 1670 von britischen Kolonialherren nach Nordamerika eingeführt
  • Guatemala ist derzeit der größte Produzent
  • Als natürliches Heilmittel gegen Mundgeruch, Karies und Asthma

Koriander

  • Kommt aus dem Samen der Cilantro Pflanze
  • Heimisch im Mittelmeerraum und in anderen Teilen Südeuropas, in Nordafrika und bis nach Westasien
  • Wird im Ayurveda zum Ausgleich von Doshas verwendet und gilt als kühlendes Gewürz
  • 1914 von einem deutschen Kaffeekocher über Guatemala nach Amerika gebracht
  • Indien ist derzeit der größte Produzent
  • Wird zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen verwendet, hilft bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen und verbessert den Cholesterinspiegel

Vorsichtsmaßnahmen

Kardamom gilt als sicher, wenn es in normalen Mengen eingenommen wird. Was sind die Nebenwirkungen von Kardamom? Es sind keine häufigen potenziellen Kardamom-Nebenwirkungen bekannt, wenn es in normalen Mengen eingenommen wird.

Ist Kardamom gesundheitsschädlich? Ein Umstand, der eine Vermeidung rechtfertigt, ist, wenn Sie Gallensteine ​​haben, da der Samen bei Gallensteinkranken krampfhafte Schmerzen auslösen kann.

Die Sicherheit von Arzneimitteln für schwangere und stillende Mütter ist unklar. Es besteht die Befürchtung, dass Arzneimittelmengen zu Fehlgeburten führen können. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, ist es am besten, dieses Gewürz in Lebensmittelmengen und nicht in medizinischen Mengen zu sich zu nehmen. Erkundigen Sie sich auch bei Ihrem Arzt, bevor Sie Arzneimittel einnehmen, wenn Sie an einer Krankheit leiden und / oder derzeit Medikamente einnehmen.

Abschließende Gedanken

  • Kardamom, bekannt als die „Königin der Gewürze“, ist in Indien sowohl wegen seines kulinarischen als auch medizinischen Werts ein Favorit.
  • Es kann ganz in Schoten oder vorgemahlen gekauft werden.
  • Dieses Gewürz kann zu einer Vielzahl von Speisen und Getränken hinzugefügt werden, darunter heiße Tees, Currys, Eintöpfe, Smoothies und Desserts.
  • Es enthält besonders viel Spurenelement Mangan und liefert 80 Prozent Ihres täglichen Bedarfs in nur einem Esslöffel.
  • Es enthält auch Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium und Phosphor, alles wichtige Nährstoffe, die zu den zahlreichen potenziellen Vorteilen von Kardamom beitragen.
  • Studien zeigen, dass es ein wirksames natürliches Heilmittel zur Senkung des Blutdrucks sein kann, was sich positiv auf die Gesundheit von Herz und Nieren auswirkt.
  • Untersuchungen haben ergeben, dass Bakterien im Mund abgetötet werden können, was zu Mundgeruch und Karies führt.
  • Dieses Gewürz hat Potenzial gezeigt, wenn es um die natürliche Behandlung von Diabetes, Krebs und Asthma geht.

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