Vitamin K: Vorteile, Wirkung und Nahrungsquellen.

Vitamin K: Vorteile, Wirkung und Nahrungsquellen.

Das Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin. Sein Name stammt von der deutschen Koagulation, eine Anspielung auf die Rolle, die es bei der Blutgerinnung spielt. Es gibt zwei Hauptformen dieses Vitamins:

Phytomenadion oder Vitamin K1 , das hauptsächlich aus grünem Gemüse stammt, und Menachinon oder Vitamin K2 , das von Bakterien im Dickdarm produziert wird oder in bestimmten Lebensmitteln als Folge von Vitamin C auftritt ein Fermentationsprozess (Käse, Miso, usw.). 

Vitamin K1 ist direkter am Gerinnungsprozess beteiligt, wohingegen K2 eher auf die Verkalkung von Weichteilen wirkt.

In Nordamerika sowie in den meisten europäischen Ländern wird Vitamin K1 in Form von Medikamenten, Ergänzungen oder Multivitamin-Ergänzungen gefunden. Seit nur einem Jahrzehnt besteht Interesse an Vitamin K2 und seiner Rolle bei der Vorbeugung oder sogar bei der Behandlung von Osteoporose oder der Vorbeugung von Herz-Kreislaufstörungen.

Es gibt eine synthetische Form, Vitamin K3 (oder Menadion), das in Nordamerika nicht mehr verwendet wird, da es mit Lebertoxizität in Verbindung gebracht wurde. 

Es ist jetzt auf veterinärmedizinische Zwecke beschränkt.

Alterμg ** / Tag
von 0 bis 6 Monate2
von 7 bis 12 monaten2,5
von 1 bis 3 jahren30
von 4 bis 8 jahren55
von 9 bis 13 Jahre alt60
von 14 bis 18 Jahre alt75
Männer120
Frauen90

Quelle: Referenzwerte für die Aufnahme von Vitamin A, Vitamin K, Arsen, Bor, Chrom, Kupfer, Jod, Eisen, Mangan, Molybdän, Nickel, Silizium, Vanadium und Zink (2002). 
* In Ermangelung ausreichender wissenschaftlicher Daten haben die Behörden keine empfohlene Nahrungszufuhr (RDA), sondern eine ausreichende Zufuhr (AS) ermittelt. Eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr basiert auf der durchschnittlichen Aufnahme gesunder Nordamerikaner. 
** 1 µg = 1 Mikrogramm, dh 1 Millionstel Gramm.

Nahrungsquellen für Vitamin K

Vitamin K1: Grünes Gemüse (vor allem dunkles Gemüse wie Spinat, Broccoli und Spargel), Algen und in geringerem Maße Sojabohnenöl (9 µg pro Esslöffel) und Raps (6 µg) von Esslöffel). Zum Beispiel liefert eine Tasse gekochten Broccoli (200 g) 220 µg Vitamin K1 und eine Tasse gekochten Spinat (200 g), 888 µg. Kochen zerstört Vitamin K nicht

Vitamin K2: Vitamin K2 wird in Miso (fermentierter Sojabohnenpaste), Leber, Milch, Käse, Joghurt und Fischöl gefunden.

Vitamin K-Mangel

Vitamin K-Mangel wird bei Neugeborenen häufig durch Supplementierung behandelt. Selten bei Erwachsenen kann bei schwerer Lebererkrankung, Gallengängen oder Darm ein Mangel auftreten, der dann medikamentös behandelt werden muss. Tatsächlich verursacht ein Vitamin-K-Mangel ein Versagen der Blutgerinnung (Hypoprothrombinämie).

Epidemiologische Studien (siehe Abschnitt Forschung) deuten darauf hin, dass das Risiko von Frakturen umso höher ist, je niedriger die Vitamin-K-Aufnahme ist. Dies deutet darauf hin, dass ein Vitamin-K-Mangel auch bei asymptomatischer Störung auftreten könnte beschleunigen Osteoporose.

Vitamin K-Forschung

Die meisten epidemiologischen Studien weisen darauf hin, dass ein Vitamin-K-Mangel mit einer Verringerung der Knochendichte und einem erhöhten Risiko für Frakturen bei über 60-jährigen und postmenopausalen Frauen einhergeht.

In den Jahren 2003 und 2004 zeigten zwei Studien bei Frauen nach der Menopause, dass Vitamin-D- und Kalzium-Ergänzungen die Knochendichte anstiegen oder deren Abnahme stärker abnahmen, wenn sie mit Vitamin K1 kombiniert wurden. Diese Ergebnisse wurden 2008 von anderen Forschern widersprochen, die jedoch eine Verbesserung der Indizes der Knochendemineralisierung feststellten.

Laut einer 2008 veröffentlichten großen Studie würde Vitamin K1 den Rückgang der altersbedingten Knochendichte nicht verhindern. Auf der anderen Seite würde dies die Möglichkeit von Frakturen bei Frauen mit Osteopenie deutlich verringern .

In Bezug auf Vitamin K2 zeigen Studien und Metaanalysen, dass eine hohe Dosis dieses Vitamins (45 mg pro Tag), die allein oder zusammen mit Vitamin D3 oder Kalzium absorbiert wird , den Vitamin-K2-Spiegel erhöhen oder erhalten kann Knochendichte bei postmenopausalen Frauen. Es verringert auch das Frakturrisiko bei Personen mit Vitamin-K-Mangel oder Osteoporose.

Die meisten Studien wurden in Japan durchgeführt. Japanische Frauen haben im Allgemeinen eine geringere Knochendichte als westliche, jedoch paradoxerweise weniger Hüftfrakturen. Die Gründe, die soziokulturell, anatomisch oder genetisch sein können, sind im Moment nicht bekannt. Dennoch glauben viele Forscher, dass die Auswirkungen von Vitamin K für westliche Frauen nicht vollständig extrapolierbar sind. 

Dies würde erklären, zum Beispiel eine Studie in Dänemark durchgeführt beobachtet Beziehung zwischen Nahrungsaufnahme von Vitamin K und Knochendichte oder Frakturinzidenz. Obwohl die Ergebnisse durch westliche Studien bestätigt werden müssen, stimmen alle Autoren zu, die Wichtigkeit einer hohen Vitamin-K-Zufuhr für die Aufrechterhaltung der Knochengesundheit hervorzuheben.

Unter den in Japan durchgeführten Studien wurden in 4 Studien insgesamt 120 Probanden eingeschlossen, die Prednisolon (ein Corticosteroid): Vitamin K2 (45 mg täglich), allein oder zusammen mit Vitamin D eingenommen. Es hat sich gezeigt, dass es nützlich ist, die durch dieses Medikament verursachte Demineralisierung der Knochen zu reduzieren.

Herz-Kreislauf-Schutz. Vitamin K kann eine schützende Rolle gegen Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In der Tat wurde ein Zusammenhang zwischen einem Vitamin-K-Mangel und einem erhöhten Risiko einer Arterienverkalkung festgestellt. 

Forscher haben auch , dass Vitamin K1-Supplementierung Einnahme gezeigt , um die Progression der Kalzifizierung verlangsamt oder verringert den Verlust der Elastizität der Arterien. Frauen mit Osteoporose nach der Menopause haben ein höheres Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken.

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