Warum Honig so gesund ist

Warum Honig so gesund ist

Honig ist für viele Menschen viel mehr als nur Brotaufstrich. Es ist ein nahrhafter, natürlicher Süßstoff, eine konzentrierte Energiequelle und ein altes Volksheilmittel für Gesundheit und Heilung. Honig ist auch ein Wirkstoff in Schönheits- und Hautpflegeprodukten und Gegenstand der medizinischen Forschung. Was genau ist dieses süße, sirupartige Superfood und wie kann es Ihnen helfen?

Von der Biene zur Imkerin: Wie wird Honig genau hergestellt?

Honigbienen machen Honig aus süßem Blumennektar, den sie auf ihren Reisen sammeln und in ihren Bienenstock zurückbringen. Der Nektar wird von der Sammelbiene zu den Arbeiterinnen im Bienenstock zurückgeführt, die die süße Flüssigkeit zu einem dicken Sirup verarbeiten und in Waben lagern. 

Die Wabe selbst besteht aus Wachs, das von jüngeren Bienen hergestellt und zu sechseckigen Zellen geformt wird, die stark genug sind, um den Honig zu halten. Während die Arbeiterinnen den Nektar in die Zellen entladen, fächern sie ihn mit ihren Flügeln auf, um die Verdunstung von Feuchtigkeit zu unterstützen, damit er noch dicker, klebriger und widerstandsfähiger gegen Verderb wird. Die Bienen versiegeln dann die Wabenzellen mit mehr Wachs, um den Honig während der Lagerung zu schützen.

Imker verwenden verschiedene Methoden, um Honig aus der Wabe zu pressen oder auf andere Weise zu extrahieren. Einige Methoden lassen den Honig abtropfen, während der Wachskamm konserviert wird, sodass er wieder verwendet werden kann, während andere das Wachs schmelzen oder anderweitig manipulieren, um den rohen Honig zu entfernen und abzutrennen. 

Kleine Imker halten hier normalerweise an und verkaufen Honig in rohem Zustand. Die meisten Massenproduzenten von Honig, die in Supermärkten verkauft werden, gehen jedoch noch einen Schritt weiter. Sie kaufen große Mengen Honig auf und verdünnen, erhitzen und filtern den Honig Rohprodukt zur Entfernung von Pollen und anderen natürlich vorkommenden Substanzen. 

Selber imkern?

Im Frühling, sobald die ersten Blüten sich öffnen, strömen die Honigbienen wieder durch die Lüfte und sind überall zu sehen. Selber Imkern ist einfacher als die meisten glauben.

Dennoch ist ein gewisses Hintergrundwissen über den richtigen Umgang mit den Bienen wichtig. Entsprechende Kurse, bei denen interessierte zukünftige Imker alles lernen, um mit dem Hobby zu starten, erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Dabei ist für den Anfang gar nicht viel Ausrüstung vonnöten, um mit dem Imkern zu beginnen.

Es ist nicht erforderlich, Hunderte Bienenvölker zu halten, wie Berufsimker es tun, für den Anfang reichen ein oder zwei Völker aus.

Neben dem Zuhause der Bienen, dem Bienenstock bzw. der in Imkerkreisen Beute genannten Heimstätte benötigt ein Imker nur einige Werkzeuge und natürlich eine Schutzausrüstung.

Eine große Auswahl an Imker-Zubehör findet man unter www.imkereibedarf-muhr.de.

Der Zeitaufwand bei einigen Bienenvölkern ist sehr überschaubar und auch Anfänger können sich über eine leckere Honigernte freuen.

Ist Honig gut oder schlecht für dich? Und wie ist im Vergleich

Rohhonig enthält aus ernährungsphysiologischer Sicht nur sehr geringe Mengen einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten, die ihn theoretisch gesünder machen als granulierter Weißzucker (Haushaltszucker). 

Aber Honig ist meist eine Kombination aus Glukose und Fruktose – einige der gleichen zuckerhaltigen Substanzen, aus denen Weißzucker besteht (wenn auch in unterschiedlichen Anteilen) – sowie anderen flüssigen Süßungsmitteln aus natürlichen Quellen wie Agave und Ahornsirup. 

Im Vergleich zu Kristallzucker ist Honig süßer, kalorienreicher und enthält mehr Kohlenhydrate und Gesamtzucker.

Ein Esslöffel Honig, der 21 Gramm (g) entspricht, liefert:

  • etwa 60 Kalorien
  • 17 g Kohlenhydrate (16 bis 17 g aus Zucker)

während 1 Esslöffel Kristallzucker

  • etwa 49 Kalorien
  • 13 g Kohlenhydrate (13 g aus Zucker)

liefert.

Vorteile für die Gesundheit

Die natürlichen antibakteriellen Eigenschaften von Honig sind bekannt. Während der ursprüngliche Nektar im Bienenstock austrocknet und in Honig umgewandelt wird, entstehen geringe Mengen an antiseptischem Wasserstoffperoxid. 

Da Wasserstoffperoxid antibakterielle Eigenschaften aufweist, wird Honig traditionell als topisches Medikament verwendet und derzeit zur Förderung der Heilung und Vorbeugung von Infektionen bei Hautwunden, Verbrennungen und Geschwüren, einschließlich Operationswunden, Druckgeschwüren, diabetischen Fußgeschwüren und verschiedene Arten von Ulcus cruris.

Als moderne Antibiotika entwickelt wurden, geriet die medizinische Verwendung von Honig in Ungnade. Mit der Entwicklung von antibiotikaresistenten Bakterien in den letzten Jahrzehnten beschäftigen sich die Forscher erneut mit den antibakteriellen Eigenschaften von Honig. 

Da Bakterien im Allgemeinen keine Resistenz gegen Honig zu entwickeln scheinen, hat es ein therapeutisches Potenzial für die Verwendung als Breitbandantibiotikum (eines, das verschiedene Arten von Infektionen behandeln kann). Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen Ihres Arztes. Dieser potenzielle Nutzen übertrifft nicht die bekannten Vorteile der modernen Medizin.

Honig ist Gegenstand laufender Forschung als potenzieller Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten, die zur Behandlung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen eingesetzt werden können, darunter 

  • Asthma
  • Zahnfleischerkrankungen
  • Herzerkrankungen
  • Typ-2-Diabetes 
  • Durchfall
  • Pilzinfektionen
  • Entzündungen
  • innere Erkrankungen 
  • externe Geschwüre
  • Viren
  • bestimmte Arten von Krebs

Da die meisten bisherigen Experimente an Labortieren und in Petrischalen unter Verwendung von speziell zubereitetem Honig in medizinischer Qualität durchgeführt wurden, ist noch nicht klar, ob oder wie Honig für die meisten dieser Bedingungen von Menschen erfolgreich verwendet werden kann. 

Wenn zukünftige Forschungen die Wirksamkeit von Honig beim Menschen bestätigen, müssen die Wissenschaftler auch feststellen, welche Honigsorten wirksam genug sind, um eine medizinische Wirkung zu erzielen, und bei oraler Einnahme, wie viel Honig bei verschiedenen Erkrankungen wirksam ist. 

Wie bestimmte Honigsorten wie Manuka und Tualang als natürliche Heilmittel verwendet werden können

Therapeutische Honige wie Manuka (Leptospermum) aus Neuseeland und Australien und Tualang aus Malaysia werden als topische Antiseptika in Hautgels, Cremes, Wundverbänden und anderen medizinischen Hautbehandlungsprodukten verwendet und sind in den meisten Märkten mit natürlichen Eigenschaften erhältlich oder alternative Heilmittel. 

Diese Honigsorten sind von besonderem Interesse für Forscher und die medizinische Gemeinschaft, da sie die Heilung stimulieren und die Bildung von Narbengewebe trotz geringer Wasserstoffperoxidkonzentrationen reduzieren können. 

Die traditionelle indische Ayurveda-Medizin, die in westlichen Ländern manchmal in alternative und komplementäre medizinische Praktiken einbezogen wird, findet für Honig als Hausmittel vielfältige Verwendung. 

Dazu gehört das Mischen von 2 Teilen Limettensaft mit 1 Teil Honig zur Verwendung als Gurgelei bei Halsschmerzen und das Mischen einer gleichen Menge Honig und Ingwersaft zur Verwendung als Hustensaft. 

Ayurveda-Praktiker gehören möglicherweise zu den Ersten, die Honig als aktuelles Heilmittel gegen Verbrennungen, Schnittwunden und verschiedene Formen von Dermatitis und Ekzemen verwendeten .

Und wenn Sie letzte Nacht ein bisschen zu fest gefeiert haben, empfiehlt Ayurveda-Medizin auch, etwa 2 Teelöffel Honig und eine halbe Tasse Naturjoghurt in eine halbe Tasse Orangensaft als Katerheilmittel zu rühren. 

Schönheit und Bienen: Die möglichen Vorteile von Honig für Haut und Haar

Die heilenden Komponenten von Honig werden auch in vielen kosmetischen Haut- und Haarpräparaten verwendet, nicht nur wegen ihres antiseptischen und antioxidativen Potenzials, sondern auch wegen ihrer erweichenden, beruhigenden und konditionierenden Wirkung. Honig schmiert Ihre Haut und hält die Feuchtigkeit fest.

Somit ist er eine ideale Zutat für die Herstellung von Schönheitsprodukten, die von Lippenbalsam über Lotionen bis hin zu Shampoos und Gesichtspeelings reichen. 

Befürworter von natürlicher Hautpflege und Kosmetik empfehlen manchmal, Honig direkt auf Pickel und trockene Lippen aufzutragen und etwa einen Teelöffel Honig in 4 Tassen warmem Wasser zu verdünnen, um das Haar für zusätzlichen Glanz zu spülen. 

Wie Honig seine Farbe, seinen Geschmack und seinen Duft erhält

Wie Honig aussieht und schmeckt, hängt von der Art der Blume ab, die den Nektar liefert, und kann auch von den Wetterbedingungen in verschiedenen Regionen beeinflusst werden. 

Heller gefärbte Honige (wie Klee, Tupelo und Luzerne) sind im Allgemeinen milder im Geschmack, während bernsteinfarbene Honige (wie Orangenblüte, Avocado und Eukalyptus) moderater im Geschmack sind. 

Die farbintensiveren Honige wie Buchweizen und Knotengras (manchmal auch als Bambus oder japanischer Bambus bekannt) schmecken am intensivsten. 

Sie können Ihren Lieblingshonig in fast allen Gerichten oder Getränken durch Zucker ersetzen. Da Honig süßer als Zucker ist, möchten Sie wahrscheinlich weniger verwenden. Honig wird auch als Flüssigkeit angesehen, daher müssen Sie möglicherweise einige Ihrer Rezepte anpassen.

Die gesundheitlichen Risiken, Honig zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

Obwohl Honig im Allgemeinen in die Kategorie „Kann nicht schaden, könnte helfen“ von funktionellen Nahrungsmitteln und natürlichen Heilmitteln fällt und Vorteile gegenüber Haushaltszucker hat, gibt es ein paar warnende Geschichten zu erzählen.

Wenn Sie versuchen  abzunehmen, hohen Blutzucker (Hyperglykämie) oder Diabetes haben oder aus irgendeinem Grund auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, nehmen Sie Ihren Honig wenn überhaupt in kleinen Dosen ein. 

In der Tat, wenn Sie irgendwelche Probleme mit dem Blutzucker haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über die Einbeziehung von Honig in Ihre Ernährung. 

Tierstudien haben gezeigt, dass Honig sowohl den Blutzucker als auch die Blutfette (Triglyceride) senken und die Menge des Insulins erhöhen kann, das  in den Blutkreislauf freigesetzt wird.

Diese Vorteile traten jedoch bei der Anwendung von Honig in Kombination mit Diabetes-Medikamenten auf und müssen beim Menschen noch bestätigt werden. Quelle

Obwohl selten, wurde auch über allergische Reaktionen berichtet, die von Hautausschlägen und Nesselsucht bis hin zu lebensbedrohlichem anaphylaktischem Schock durch topisch applizierten und aufgenommenen Honig reichen. 

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie wissen, dass Sie allergisch gegen Bienen oder Pollen sind. Honig wird auch nicht für Personen unter 1 Jahren empfohlen.

Häufig gestellte Fragen zu Honig

Kann Honig schlecht werden?

Die gleichen Substanzen, die dem Honig seine medizinischen Eigenschaften verleihen, machen ihn auch lagerstabil und verderblich. In der Tat können Sie Honig unbegrenzt bei Raumtemperatur lagern, solange er dicht bedeckt ist, um Feuchtigkeit fernzuhalten, und keine Flüssigkeit hinzugefügt wird. Es kann sich mit der Zeit verdicken und kristallisieren, aber das ist kein Zeichen von Verderb.

Gibt es einen Vorteil darin, Honig von einem Imker anstatt von einem Supermarkt zu kaufen?

Wenn Sie von einem Imker kaufen, wird der Honig, der zu Ihrem Tisch kommt, wahrscheinlich direkt aus einem Bienenstock geerntet, ohne dass etwas hinzugefügt oder entfernt wird. Bei einem Supermarkt oder einer Lebensmittelkette gekaufte Honigprodukte, auch solche mit der Bezeichnung „reiner Honig“, können jedoch stark gefiltert werden, und einige können sogar mit weniger teuren Süßungsmitteln wie Maissirup verdünnt werden.

Ist Honig vegan?

Da Veganer das Ausbeuten von Tieren ablehnen, ist im Grunde genommen auch das Essen von Honig nicht erlaubt. Viele Veganer sehen die Imkerei so als Ausbeutung von Bienen an. Doch nicht alle Veganer lehnen Honig ab

Stimmt es, dass Honig tatsächlich Bienenkot ist?

Technisch gesehen, nein, und es ist auch keine Form von Bee Poop (ein weiteres weit verbreitetes Missverständnis). Wenn Bienen herumschwirren und Nektar sammeln, der letztendlich zu Honig wird, tragen sie ihn in ihrer Ernte oder im „Honigmagen“, einem erweiterbaren, beutelartigen Organ, das von ihrem normalen Magen getrennt ist. 

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